BRASILIEN - SANTOS

Aus den eher mittelmäßigen brasilianischen Arabica -Sorten ragt der Bourbon Santos heraus. Aber selbst diese geschmacklich abgerundete Sorte erfüllt nicht allerhöchste Ansprüche. Der Duft ist nicht besonders ausgeprägt, der Kaffee hat kaum Säure. Das Aroma ist weich und lieblich. Brasilianischer Kaffee wird meist für Mischungen verwendet.

MEXIKO

Der mexikanische Kaffee zeigt viel Temperament. Schon der Duft ist würzig-forsch, der Körper hat Kraft und die Säure ist gut zu spüren. Der Geschmack ist rassig und eine Spur sandig, nicht sehr nachhaltig, aber harmonisch ausgewogen. Die besten Sorten sind  CHIAPAS -COATEPEC- OAXACA und PLUMA. Sehr mild und harmonisch ist die Riesenbohne MARAGOGYPE.

ECUADOR

Eine Bohne mit wenig Körper, die für Mischungen verwendet wird. Der Duft ist intensiv, die Säure mittelmäßig, der Geschmack ausgewogen mit feiner Bitternote.
 

HONDURAS

Der kräftige Duft verspricht mitunter mehr, als der Geschmack hält. Schwache Säure, aber harmonisch milder Gesamteindruck. Wird vor allem in die USA und nach Deutschland exportiert.

GUATEMALA / ANTIGUA

Ein reiches Aroma und viel Körper zeichnen diesen oft exquisiten Kaffee aus. Die harmonische Milde mit leichten Säurespitzen macht ihn sehr angenehm und bekömmlich. Herausragende Anbaugebiete sind Antigua und der Distrikt Cobán.

COSTA RICA

Viele halten ihn für einen der besten Kaffees der Welt. Schon der intensive Duft kündigt ein rassiges Aroma und viel Körper an. Die Säure ist ausgeprägt, aber nicht dominant, der feine reine Geschmack harmonisch. Neben besten Qualitäten aus dem Landesinneren kommen auch viele minderwertige Kaffees auf den Markt.

KOLUMBIEN

Der weltberühmte Andenkaffee vereint in sich alle Eigenschaften, die ein exzellenter Hochländer haben sollte. Das Aroma ist reich, rund und ausgewogen mit leicht süßlichen Nussanklängen. Ein kräftiger Körper, die Säure spürbar und doch fein.

EL SALVADOR

Ein ausgewogenes mildes Gewächs. Der Körper dieses Kaffees ist nicht sehr voll und seineSäure ist gering. Eine milde-würzige Ausnahme bildet die PACAMARA - Bohne, eine Kreuzung zwischen PACAS und MARAGOYPE.

KENIA

Dieser Kaffee hat in den letzten Jahren an Qualität eingebüßt, zählt in Afrika aber immer noch zur absoluten Spitze. Viel Körpervolumen und Kraft, fruchtig, etwas herb, mit erdigen Untertönen. Die Säure ist stark, dennoch bleibt die Balance gewahrt.

 BURUNDI

Voller Arabica- Körper, ausgeprägte Säure, nicht ganz rund im Geschmack. Ein milder Alltagskaffee aus den Lagen über 1200 Metern, der heute vorwiegend in Mischungen verwendet wird.

 RUANDA

Die Bohne besitzt einen vollen Körper, aber nur wenig Säure; das ergibt einen runden, weichen Geschmack. Ein bekömmlicher, nicht aufregender Kaffee.

TANSANIA

Ein mittelmäßiger bis guter Kaffee, der vor allem zum Mischen benutzt wird. Er hat weniger Säure als der kenianische Nachbar. Die besten Bohnen kommen aus der Gegend von Moshi am Kilimandscharo.

ÄTHIOPIEN

Die Hochlandbohne hat nur wenig Körper, überzeugt jedoch mit einem feinen Duft und dezenten Aroma sowie mit elegant austarierter Säure, die mitunter auch scharf wird. Die berühmteste Sorte heißt HARRAR.

JEMEN - MOKKA

Das zartduftige, feine Aroma des Jemen- Mokkas ist sehr vielfältig. Es setzt sich zusammen aus einem gehaltvollen Körper, edler Säure und leichten Bitternoten, die auch an dunkle Schokolade erinnern.

SUMATRA

Der Körper ist nicht ganz so voll und üppig wie beim Java. Das ausgeprägte, feinsäuerliche Aroma enthält ein elegantes Profil durch die leichten Bitternoten. Vielseitig verwendbar; als Espresso-röstung oder in der Mischung.

JAVA

Fast einem Rubenskörper gleicht die im tropischen Idealklima gereifte Javabohne; voll, rund und schön. Der Geschmack geht leicht ins süßliche, weshalb man die Bohne gern mit dem herben Jemen - Mokka mischt. Kann einer der besten Kaffees der Welt sein, aber unter der Flagge " JAVA " segeln auch viele Zweitklassige Sorten und Blends.

 HAWAII

Der Südseekaffee hat einen gehaltvollen Körper, aber nicht viel Säure. Leichte Nussnoten heben den lieblichen Geschmack. Die beste Sorte heißt KONA uns ist pur nur schwer zu bekommen.